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省市场监管局关于疫情防控期间科学就餐安全提示

发布时间:2020-02-15 13:47:03
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  新冠肺炎疫情关系着千家万户,面对疫情,我们要做好充分的防护,在“勤洗手、戴口罩”的同时,还要注意安全就餐、科学饮食。安全的就餐环境可以降低感染风险,良好的个人营养状况可以增强抵抗力。随着各单位的人员逐渐返工,疫情防控期间,单位食堂应该怎么做才能保证员工就餐安全和营养均衡?省市场监管局针对疫情防控期间科学就餐安全提示如下。

  一、单位食堂如何做好环境卫生?

  保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手、台面等),要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂浸湿抹布后擦拭,这种消毒方式也适用于居家环境物体表面的消毒。

  保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气。

  保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾。

  二、单位食堂工作人员如何做好防范?

  加强对食堂工作人员的健康监测,若出现新冠肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等),要及时就医隔离,不要带病上班。

  勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间可使用免洗消毒液对手进行消毒。

  工作人员工作期间做好个人防护。穿戴必要的工作服(帽),戴好防护口罩。

  三、单位食堂(家庭)采购和储存食材应注意什么?

  要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物,不自行宰杀活畜禽,不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

  不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出,可适量储备耐储存的冷冻肉制品、根茎类蔬菜等。按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。

  食材选择注意荤素搭配、粗细搭配、蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜。均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

  四、食材加工烹饪过程中应注意什么?

  肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。做好的食物应尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放不得超过2小时,并需保持其中心温度维持在70℃。

  加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等,科学做到生熟分开,避免交叉污染。

  勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完成后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  五、餐饮具如何消毒?

  餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,首选将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15~30分钟进行消毒,或将餐具清洗干净后,置于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟,也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行消毒。

  六、在单位食堂如何安全就餐?

  在疫情期间,建议不集中到单位食堂就餐。若必须就餐,可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

  如果去食堂就餐,要确保自身健康,未出现新冠肺炎可疑症状,并正确佩戴口罩,就餐前再摘下。

  食堂内就餐时,人与人之间要保持一定距离,尽量不交流,避免飞沫传播。

  就餐前要用流水、肥皂(或洗手液)充分清洗双手。

  七、去食堂吃饭时需要测量体温吗?

  如果是单位内部食堂,且就餐人员在进入工作区前已经进行了体温监测,进入食堂就餐时,就不需要再次测量体温。如果食堂对外营业,根据新型冠状病毒的传播特点,为避免聚集性传播,保证全部就餐人员的健康,外来就餐者进入餐厅前需要测量体温。

  八、我们怎么吃才合理?

  遵循《中国居民膳食指南》建议,合理膳食。建议大家充分利用当地物产资源,尽可能多吃果蔬,保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质摄入;做到饮食荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,少吃高盐和油炸食品。足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力,减少基础疾病。




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